AYAM KARAGE KECAP MENTEGA

AYAM KARAGE KECAP MENTEGA

By: @vianney_lim99

Bahan marinasi ayam :

4 paha ayam boneless (500 gr)

1 sdt jahe yg uda diparut halus (1/2 ruas)

4 siung bawang putih cincang halus

1 sdm rata garam

Lada putih/hitam sesuai selera (me : 1 sdm)

4 sdm minyak wijen

Marinasi ayam dg semua bahan di atas, simpan di chiller semalaman

1 telur ayam

3 sdm campuran tepung garing

Bahan kecap mentega :

2 buah cabe merah, iris

6 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin

2 sdm minyak wijen

1 sdm rata kaldu jamur (me : 1/2 sdm)

75 ml air putih

1/2 sdm tepung sagu/tapioka/kanji (untuk pengental)

1 sdm margarin

3 siung bawang putih, parut halus (tambahan dari saya karna di resep asli baput harusnya dibagi 2 utk marinasi)

Bahan tepung garing :

4 sdm besar tepung terigu pro rendah

6 sdm besar tepung beras

1/2 sdm rata garam

2 sdm baking powder (me : 1 sdm)

Campur semua bahan di atas

Cara membuat :

1. Campurkan telur dan 3 sdm bahan tepung garing ke ayam yg udah dimarinasi. Diamkan bentar.

2. Panaskan minyak cukup banyak dg api sedang.

3. Gulingkan ayam ke dalam tepung (saya pake cara praktis aja, masukkan semua tepung garing ke dlm kotak besar kemudian masukkan ayamnya trus ditutup kotaknya, shake2 sampe daging terbalur rata dg tepung), bagi jadi 2-3 batch agar gak kebanyakan.

4. Goreng hingga ayam kecoklatan, angkat dan tiriskan.

5. Di wajan bersih, lelehkan margarin. Tumis bawang putih dan cabe iris hingga bawang sedikit kecoklatan.

6. Tuang campuran kecap, aduk hingga mendidih dan meletup2. Masukkan ayam yg udah digoreng (api kompor tetap menyala), aduk2 hingga potongan ayam tertutupi rata dg saos kecap. Angkat dan siap disajikan.