KUE KIPO by @koleksiresepsj
Senin, 09 November 2020
KUE KIPO
Bahan unti:
100 gr kelapa parut
2 lembar daun pandan, potong2
1/2 SDT garam
100 gr gula merah
25 gr gula pasir
1/4 SDT vanili bubuk
60 ml air
Bahan kulit:
250 gr tepung ketan
220 ml santan hangat
1/2 - 3/4 SDT pasta pandan
1/2 SDT garam
1/4 SDT vanili bubuk
Bahan lain:
Daun pisang
Minyak goreng untuk mengoles
Cara membuat:
Campur semua bahan unti jadi 1, kemudian masak dengan api kecil sampai larut dan mengering sambil sesekali diaduk. Angkat dan sisihkan.
Campur santan hangat, garam, dan pasta pandan, aduk rata. Tuang kedalam tepung ketan, uleni sampai bisa dibentuk (bisa tambah 1-2 SDM tepung ketan jika adonan terlalu lembek).
Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, isi unti kemudian tutup.
Panaskan happycall (teflon double pan yg bisa nutup), atau grill pan atau teflon biasa, alasi dengan daun pisang yang dioles sedikit minyak goreng.
Panggang kue (bolak-balik) sampai kecokelatan.
