MIE AYAM By : @deviirwantari

MIE AYAM
By : @deviirwantari
.
Bahan :
Mie telur
2 potong dada ayam
Minyak untuk menumis
.
Haluskan :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt merica
.
Bumbu Pelengkap :
3 lembar daun salam
2 batang serai nemarkan
3 lembar daun jeruk, sobek2
4 butir telur rebus, kupas
5 sdm kecap manis (sesuai selera)
Garam secukupnya
1 sdt gula pasir
Air kaldu secukupnya
11/2 sdt minyak wijen
2 batang daun bawang, iris2
.
Minyak Bawang :
1/2 cup minyak sayur
6 siung bawang putih, memarkan, cincang
.
Kuah Kaldu :
Tulang ceker dan sayap ayam
2 L air
Bwg putih goreng tumbuk halus
1 btg daun bwg, iris kasar
1 batang seledri simpulkan
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 sdt bubuk merica
Mie telur secukupnya rebus
1 sdm kecap asin
.
Pelengkap :
Bawang merah goreng
Daun bawang, iris2
Sambal rawit
Saus rebus
Saus botolan
Bakso
.
Cara Membuat :
1. Pisahkan daging dg tulang ayam, cincang daging. Sisihkan. Tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk dengan minyak agak banyak hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan telur rebus, kecap, garam, gula dan air kaldu secukupnya. Biarkan meresap, beri minyak wijen dan daun bawang aduk rata.
3. Minyak bawang : panaskan minyak dg api kecil, tumis bawang putih hingga kecoklatan. Sisihkan
4. Kuah kaldu : rebus tulang ceker dan sayap ayam hingga mendidih, tiriskan. Rebus kembali, kecilkan api. Masukkan bawang putih daun bawang, dan seledri. Masak hingga minyak keluar. Bumbui dengan gula, garam dan merica. Saring sisihkan.
5. Campur mie dg 1 sdm minyak bawang, 1 sdt kecap asin dan kecap manis, tambahkan sedikit merica aduk rata. Tuang kuah panas, beri pelengkap. Sajikan.