Batagor ala Abang SD By : @iren_natty

Batagor ala Abang SD
By : @iren_natty

Bahan Batagor :
150 gr Tepung tapioka
75 gr Tepung terigu protein sedang
1 bh Tahu ukuran besar uk 10x10 cm
3 siung Bawang putih, haluskan
1 btg Daun bawang, iris tipis
1 btr Telur
1 sdt Garam
1 sdt Kaldu jamur
1/4 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Soda kue
100 ml Air panas

Bahan Bumbu Kacang :
100 gr Kacang tanah, goreng
5 bh Cabe keriting, goreng
2 bh Cabe rawit, goreng
2 siung Bawang putih, goreng
200 ml Air
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Kaldu jamur
1 sdm Gula merah, sisir
1 sdm Kecap manis
1 sdm Air asam jawa
2 lbr Daun jeruk
70 gr Ubi, kukus dan haluskan

Bahan Pelengkap :
1 bh Timun, potong kotak
Saus sambal
Kecap manis
Jeruk limau

Cara Membuat :
1. Haluskan tahu dengan menggunakan garpu, tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, lada bubuk, kaldu jamur, bawang putih, daun bawang, aduk rata. Tambahkan telur lalu aduk rata. Tambahkan air (bertahap) hingga adonan menjadi pasta. Tambahkan soda kue yang telah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 15 menit. Goreng sedikit, tes rasa. Jika rasanya sudah ok, goreng adonan ke dalam minyak panas hingga matang.
2. Haluskan kacang tanah, cabe merah keriting, cabe rawit, bawang putih dengan sedikit air hingga halus.
3. Tuang ke dalam wajan, tambahkan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Masukkan daun jeruk, garam, kaldu bubuk, gula merah, air asam jawa, kecap, lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga air menyusut. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga bumbu matang dan tanak. Tes rasa. Angkat.
4. Penyajian : potong-potong batagor, tuang bumbu kacang, tambahkan saus sambal, kecap, timun, dan jeruk limau.
5. Sajikan hangat lebih nikmat.
.