Sambal Goreng Kentang Ala : @mama_syifa_hana

Sambal Goreng Kentang
Ala : @mama_syifa_hana

BAHAN :
1/2 kg kentang
250 gr wortel
250 gr ati ampela
1 papan pete
1 batang serai
2 lembar daun salam
5 cm lengkuas
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
.
BUMBU HALUS :
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
7 cm kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
5 butir kemiri sangrai
3 bh cabe merah, buang bijinya
5 bh cabe rawit (aku skip)
2 mata asam jawa ( rendam sebentar dlm air agar lunak)

CARA MEMBUAT :
Potong dadu kentang dan wortel. Lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
.
Rebus ati ampela hingga matang dan empuk. Lalu potong-potong sesuai selera.
.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas dan serai hingga harum, matang dan tanak. Bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk.
.
Masukkan irisan ati ampela rebus, kentang, wortel dan pete. Aduk hingga rata. Tambahkan sedikit air (sedikit aja ya). Aduk hingga rata. Masak sampai bumbu meresap dan mengering.
Koreksi rasa.