Pukis Gembul Made by : @dhora_kusumadewi

Pukis Gembul
Made by : @dhora_kusumadewi
Source by : @moucup.patisserie
.
Bahan Biang :
10 gr terigu prot.sedang
🥣4 gr ragi instan
🥣50 ml air hangat
🥣20 gr gula pasir
*** aduk semua bahan jadi 1, diamkan 10-15 menit
.
Bahan Basah :
165 ml santan kental
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
165 ml susu cair
80 ml susu kental manis
1 sdm vanilla essence
.
Bahan yg dimixer :
2 butir telur utuh
3 kuning telur
100 gr gula pasir
.
Bahan Kering (diayak) :
300 gr tepung pro sedang + 30 gr tepung maizena
125 gr butter lelehkan
.
Cara Membuat :
1. Masak santan dg 100 gr gula sd gula larut, tambahkan garam, masak sd mendidih. Sisihkan.
2. Masukkan susu kental manis, aduk rata, tambahkan susu cair dan vanilla, aduk, sisihkan.
3. Masukkan 100 gr gula dlm wadah, timbang 2 telur utuh + 3 kuning telur (total @180 gr), mixer dg kec. sedang selama 4 menit atau sd putih mengembang (ribbon stage).
4. Masukkan bahan basah dan bahan kering bergantian, mixer dg kec. rendah.
5. Masukkan bahan biang, aduk rata.
6. Tambahkan butter cair, aduk rata, diamkan 1-2 jam.
7. Setelah adonan mjd 2 x, aduk² utk mengeluarkan gelembung, tuang dlm gelas takar.
8. Panaskan cetakan pukis, suhu 100°-115°, oles cetakan dan tutup dg butter tipis rata.
9. Aduk2 adonan, tuang kedlm cetakan sampai ¾ tinggi cetakan.
10. Tutup cetakan, panggang selama 5 menit dengan api sedang.
11. Setelah matang, olesi sisi2nya dengan butter