FLUFFY BOMBOLONI By : @aisyahdiyo

FLUFFY BOMBOLONI
By : @aisyahdiyo

Bahan:
500 gram tepung protein tinggi (aku pakai merk Double Zero)
70 gram gula pasir
10 gram susu bubuk
10 gram ragi instan
1/2 sdt bread improver
1/2 sdt garam
3 kuning telur
1 putih telur
75 ml susu cair dingin
150 ml air es
100 gram butter

Cara membuat :
1. Siapkan wadah besar, campur bahan kering tepung, gula pasir, susu bubuk, dan ragi. Aduk rata. Lalu masukan garam, aduk rata kembali.
2. Masukan kuning telur, putih telur, susu cair dan air es. Uleni sampai setengah kalis.
3. Masukan butter, uleni adonan sampai kalis elastis (tekstur adonan, licin, mulus, jika di tarik tidak putus dan menerawang adonan nya saat di lebarkan adonan nya atau nama nya Windowpane). 4. Bulatkan, lalu masukan wadah tutup dengan wrap selama 10 menit.
5. Timbang adonan seberat @40 gram, lalu bulatkan rapih. Lakukan sampai adonan habis.
Lalu bulatan adonan tersebut, tabur dengan tepung. Masing masing adonan, di lebarkan sedikit dengan telak tangan. Lalu tata di loyang bertabur tepung.
6. Proofing adonan selama 30-45 menit.
7. Siapkan wajan dan minyak, panaskan minyak dengan api kecil. Lalu goreng donat sampai kecoklatan, cukup balik satu kali saja.
Tiriskan donat, setelah dingin bisa diberi toping.

Bahan Vla Coffee:
500ml susu cair
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
70 gram gula pasir
40 gram maizena
20 gram butter
1/4 sdt garam
1 sdm bubuk kopi (larutkan dengan air hangat
1 sdt pasta coffee

Cara membuat:
1. Aduk jadi satu dalam wadah telur, gula, air kopi, pasta kopi dan maizena, whisk jadi satu hingga rata dan membentuk pasta.
2. Panaskan susu cair, angkat, tuang ke dalam adonan telur, whisk cepat hingga tercampur rata tuang kembali ke panci, panaskan dengan api kecil whisk hingga mengental.
3. Angkat, masukkan butter, aduk kembali hingga rata dan mengkilap.
4. Tuang kedalam wadah, tutup dengan plastik wrap supaya menghindari lapisan diatas adonan, dinginkan, custard siap digunakan.
Selamat mencoba moms..