Ops

Sabtu, 14 Agustus 2021

Donat

Bahan sponge :

220 gr tepung protein tinggi

1 sdt ragi instan

Sejumput garam

150 ml air hangat kuku

Campur bahan sponge hingga rata, tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 90 menit (tadi karna buru-buru saya cuma 60 menit)

Bahan dough :

50 gr tepung protein sedang

1 1/2 sdm susu bubuk

30 gr gula pasir

30 gr unsalted butter

1 butir kuning telur

Cara buat :

Campur tepung, gula dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan kuning telur aduk rata, masukkan butter, aduk rata.

Campurkan bahan dough dengan bahan sponge, uleni hingga kalis elastis.

Diamkan adonan selama 15 menit.

Kempiskan adonan, gilas dan ceak sesuai selera.

Diamkan selama 10 menit.

Goreng donat dengan minyak panas, api sedang.

Tips :

jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung pd saat menguleni

pada saat menggilas dan mencetak adonan pastikan selalu ditaburi tepung agar tidak lengket dan mudah dipindahkan

pada saat proofing, usahakan donat ditutup dengan kain agar permukaannya tetap lembut

pastikan TIDAK OVERPROOFING agar donat TIDAK BERMINYAK, dan WHITE RING nya keluar

Agar donat tidak berminyak, gunakan api sedang, minyak panas. Bisa juga memakai minyak padat.