LAPIS LEGIT ROLL KUKUS
Selasa, 15 Juni 2021
LAPIS LEGIT ROLL KUKUS
Bahan 1 :
6 btr Kuning telur
2 btr Putih telur
100 gr Gula pasir
90 gr Terigu protein sedang
20 gr Susu bubuk
10 gr Emulsifier (jgn diskip)
1/2 sdt Baking powder double acting
Bahan 2 :
125 gr Butter (sy anchor)
20 gr Susu kental manis
Bahan 3 :
1 sdt Vanilla
1 sdt Pasta coklat
Cara buat :
Kocok semua bahan 1 sampai kental berjejak, sisihkan.
Kocok bahan 2 sampai putih mengembang
Campur bahan 2 ke adonan bahan 1, aduk rata menggunakan spatulla dg teknik aduk balik.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian beri pasta vanilla & 1 bagian lagi beri pasta coklat.
Panaskan kukusan & siapkan loyang uk 22/20, oles dg butter lalu alasnya beri baking paper(sisi2nya tdk usah) oles lagi dg butter.
Tuang 2 sdm adonan putih, kukus selama 4 menit. Angkat, lalu tuang 2 sdm adonan coklat, kukus selama 4 menit (sy masing2 adonan 3 sdm). Lakukan sampai adonan habis (jgn lupa tutup diberi serbet bersih agar air tdk menetes ke adonan). Dan untuk adonan yg terakhir kukus 10 menit agar matang sempurna.
Angkat & keluarkan dr loyang, balik & lepaskan baking paper segera oles dg susu kental manis langsung gulung pada saat cake msh panas. Jangan menunggu dingin menggulungnya, karena mudah retak.
Padatkan gulungan, biarkan dingin dan set (Sebaiknya disimpan dalam kulkas min 3 jam agar set sempurna & rapat gulungannya). Kalau sdh set sempurna, potong2 dan siap disajikan.
