DONAT KENTANG EMPUK MAKSIMAL

DONAT KENTANG EMPUK MAKSIMAL

by @sellyihda

(Resep asli donat kentang NCC)

250 gram terigu prot. Tinggi (golden eagle/cakra)

100 gr kentang, rebus, lumatkan (kira2 1 buah kentang ukuran sedang)

25 gr susu bubuk (1 sachet dancow bubuk)

2 sdt ragi instant fermipan/saff instant (6 gram/setengah bungkus yg sachet)

50 ml air es (saya air pakai susu UHT dingin)

50 gr gula pasir

40 gr blueband

1/4 sdt garam

2 kuning telur

Cara Membuat ala saya :

Campur terigu, gula, susu, kentang, ragi, sisihkan.

Tuang susu dingin/air es dan kuning telur, uleni hingga kalis.

Setelah rata, masukkan blueband dan garam. Uleni sampai kalis elastis, dengan mikser lebih kurang 10 menit. Kalo ulenin pake tangan 15-20 menit, olahraga dikit.

Tutup dengan cling wrap/serbet lembab.

Setelah mengembang 2x besar awal (kurleb 30 menit), kempiskan adonan. Timbang @40 gr, bulatkan dan pipihkan (kalau rajin pake cetakan donat, saya sih males hehehe), letakkan di nampan yg sudah ditaburi terigu. Proofing kedua selama 15-20 menit (sampai ngembang)

Goreng dengan api kecil. Balik setelah satu sisi nya coklat keemasan, biar ga nyerap banyak minyak dan muncul ring putihnya.

Setelah dingin tusuk bagian samping sampai kedalam donat dengan spuit khusus utk isi donat atau tusuk pakai sumpit, masukkan filling dg plastik segitiga/piping bag