Sego Tumpang

Sego Tumpang

by @ocha_chupid

Bahan sambal tumpang:

1/2papan tempe semanggit (uk besar)

200gr daging tetelan (bisa diganti koyor)

250ml santan kental (ibuk pakai fibercreme)

Bumbu:

6siung bawang putih

12siung bawang merah

5butir kemiri

6buah cabai merah besar

3buah cabai merah keriting

100-150gr cabai rawit (sesuai selera)

3cm kencur

1sdm ketumbar butiran

1sdm udang rebon

1ruas besar lengkuas,geprek

6lembar daun salam

3lembar daun jeruk

Gula, garam, meruca, kaldu bubuk secukupnya

2sdm tepung beras yang dilarutkan dengan air untuk mengentalkan

Cara membuat:

rebus daging dan tempe bersama bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri, dan kencur hingga lunak, hancurkan tempe tapi jangan sampai terlalu halus, cukup ditekan-tekan sebentar hingga agak hancur

pisahkan daging, potong kecil-kecil lalu masukkan kembali kedalam panci

haluskan bumbu yang telah direbus bersama ketumbar, lalu masukkan ke dalam rebusan tempe

masukkan udang rebon, lengkuas, daun jeruk dan daun salam

bumbui dengan gula,garam,dan kaldu bubuk

masukkan santan, aduk-aduk hingga mendidih, koreksi rasa

terakhir kentalkan sambal dengan adonan tepung beras, aduk sebentar lalu matikan api

sajikan bersama rempeyek, sayur rebus dan lauk pauknya