Ops

Sabtu, 24 April 2021

PEPARE

Bahan kulit:

250 gr tepung ketan

50 ml endapan air jus daun pandan/suji

150 ml santan hangat kental

1 sdm air kapur sirih

1/2 sdt garam

1/4 sdt pasta pandan (opsional)

Bahan inti:

250gr kelapa parut (1/2 butir kelapa yg agak muda)

150gr gula aren

75-100ml air

50gr dampo durian atau daging durian kupas

2 sdm terigu

Vla santan:

400 ml santan kental dari 1 butir kelapa

1/2 sdt gula lasir

1/2 sdt garam

1 sdm tepung beras

1 lembar daun pandan, simpulkan

(Masak semua bahan hingga mendidih dan kental)

Cara:

Larutkan gula aren dan air, matikan api lalu saring ke wajan.

Campur dengan kelapa parut dan daging durian, aduk rata. Masak hingga air menyusut.

Masukkan terigu, aduk rata. Matikan api, sisihkan.

Campur tepung ketan+air pandan+air kapur sirih+garam+pasta pandan tuangi santan hangat pelan2. Stop santan saat adonan sdh bisa dipulung.

Panaskan kukusan, alasi daun pisang yg di olesi tipis minyak goreng.

Ambil adonan kulit secukupnya, isi dgn inti kelapa. Bentuk lalu tutup, buat guratan pake tusuk gigi.

Kukus sampe matang sktr 15-20 menit, skali2 buka tutup pancinya agar bentuknya tidak meleber.

Angkat, olesi tipis pepare dgn minyak goreng dgn kuas kecil spy mengkilap.

Sajikan bersama tahilala atau vla santan kental.