BLACK PIZZA
Rabu, 21 April 2021
BLACK PIZZA
Bahan pizza crust
150 ml air hangat kuku
5 gr ragi instan
1 sdt gula pasir
150 gr terigu protein tinggi
85 gr terigu protein sedang
15 gr bubuk charcoal
1/2 sdt garam
1.5 sdm minyak zaitun/minyak sayur
Topping
Saus tomat del monte + italian herbs + paprika bubuk, campur jd 1,aduk rata
Sosis
Keju mozarela
Oregano
Cara
Larutkan ragi instan + gula pasir dg 50 ml air hangat (yg diambil dr 150 ml air hangat), aduk rata. Diamkan sampai berbusa kira2 10 menit
Siapkan terigu + bubuk charcoal, buat lubang ditengah lalu masukkan larutan ragi instan yang telah berbusa tadi sambil diuleni. Masukkan sisa air hangat (100ml) bertahap sambil terus diuleni hingga kalis. Masukkan minyak zaitun/minyak sayur & garam. Uleni kembali sampai kalis elastis dan mulus
Bulatkan adonan, taruh dlm wadah yg dioles minyak tipis. Tutup dg platik wrap/serbet basah. Diamkan 1 jam hingga mengembang 2 kali lipat
Kempiskan adonan lalu uleni lg sebentar sampai lentur kembali.
Panaskan oven 200°c. Siapkan loyang ukuran 30 cm, olesi dg mentega tipis
Gilas adonan dg rolling pin hingga tipis dg ketebalan 1/2 cm saja (karena pizza akan mengembang). Letakkan adonan di dlm loyang, ratakan
Diamkan adonan 10 menit. Tusuk2 adonan dg garpu (agar pada saat di oven tdk menggelembung). Olesi adonan dg minyak sayur tipis2. Olesi merata dg saos tomat. Tambahkan keju mozarela merata, beri topping. Taburi kembali dg keju mozarella. Beri mayonaise dan taburi dg oregano
