ASINAN KEDONDONG RENYAH

ASINAN KEDONDONG RENYAH

by : @tsaniwismono

Bahan :

5 buah kedondong, kupas, potong-potong buang bijinya. Rendam di air garam

1 gelas air (200ml)

1/2 gelas gula pasir (110gram)

4 sdt cuka (bisa diganti jeruk nipis, lemon, asam sitrat, atau air asam jawa)

5 buah cabe merah keriting

2 buah cabe rawit merah

1/2 sdt garam

1/4 sdt terasi, bakar (bisa di skip kau tidak suka)

Cara Membuat :

Didihkan air, tambahkan gula sampai larut, matikan api, dinginkan.

Haluskan cabe dan terasi, masukkan ke dalam larutan gula, tambahkan garam, cuka. Koreksi rasa. 

Rendam irisan kedondong dalam kuah asinan, simpan dalam lemari es, atau tambahkan es batu jika ingin langsung disajikan.

Catatan : 

perbandingan gula pasir dan air 1:2, saya cocok dengan perbandingan ini. Kalau buahnya sudah manis, gula bisa dikurangi.

gula pasir bisa dikombinasikan dengan beberapa sendok gula merah bagi yang suka.

cabe uleg ditambahkan pada saat larutan gula sudah dingin, untuk mendapatkan aroma cabe segar. Bisa juga cabe ikut direbus bersama gula kalau mau lebih awet.

Untuk rasa asam, bisa pakai air jeruk lemon, cuka makan, air asam jawa, jeruk nipis, asam sitrat, ataupun jeruk kunci. 

Intinya, menyesuaikan stok bahan di dapur dan sesuai selera.