ROTI ISI HAM & CHESSE
Selasa, 16 Maret 2021
ROTI ISI HAM & CHESSE
Bahan:
300gr tepung komachi ( bread flour/ high protein flour tepung protein lainnya misal cakra dll
60gr gula pasir
10gr susu bubuk
5gr fermipan
Timbang 2kutel+ 40gr whipping cream cair ( misal anchor + susu cair suhu dingin kulkas sampai mencapai 220gr
30gr butter
2gr garam
Caranya:
Campur di mixer bowl tepung, susu,gula,ragi mixer dgn kecepatan rendah sambil tuang cairan susu setelah setengah kalis masukkan butter dan garam mixer sampai kalis elastis
Bulatkan istirahatkan 45menit sampai mengembang 2x. Kempiskan adonan ulen dgn lembut sebentar, bagi2 sesuai selera. Istirahatkan lagi 10menit. Gilas supaya udara keluar isi dgn isian bentuk letakkan diloyang yg sdh diolesin mentega
Oles dgn susu cair, panggang oven 10menit sebelumnya panggang api atas bawah suhu kurleb 170- 180° sampai mateng. Begitu mateng keluarkan olesin dgn mentega supaya mengkilat dan lembut. Kalo sudah dingin bks dgn plastik
