RISOLES ISI RAGOUT NDESO

RISOLES ISI RAGOUT NDESO

by @icenguik

KULIT RISOL

300gr terigu protein sedang

700gr susu cair

1butir telur

1/2sdt garam

3sdm minyak

Campur semua adonan aduk hingga tdk ada tepung yg menggerindil, dadar adonan di WAJAN CREPE @ jakarta_bakeware_centre hingga adonan habis

ISIAN

RAGOUT NDESO

1bh bawang bombay

2siung bawang putih

3btr bawang merah

3bh wortel

1bh kentang

1bh dada ayam, kukus, potong2x

minyak untuk menumis

1sdm roombooter (dutch butter)

2sdm terigu protein sedang

450ml susu cair full-cream

3sdm SKM

3/4 btr pala (parut)

garam, gula, merica secukupnya

1sdt kaldu jamur

4-5helai daun bawang, iris

1sdm parmesan powder (optional)

Cincang kasar bawang bombay, putih dan merah, sisihkan. Potong dadu wortel dan kentang rebus setengah matang

Tumis bawang2xan sampai harum, masukkan terigu masak sebentar, masukkan roombooter lanjutkan memasak, tuang rebusan wortel, kentang, dan ayam diikuti dengan susu cair, beri SKM, garam, gula, merica, kaldu jamur dan pala

Masak hingga mengental masukkan daun bawang, masak hingga mengental lalu masukkan parmesan powder, koreksi rasa, angkat biarkan suhu ruang sebelum digunakan utk isian

COATING:

5sdm terigu protein sedang

3-4butir telur

Tepung panir secukupnya

Taruh isian diatas kulit lalu gulung dan rapikan tata lakukan sampai kulit dan isian habis, panaskan minyak, beri coating dimulai dari terigu, lalu telur kocok lepas lalu panir, diamkan dlm freezer selama setidaknya 45mins-1jam lalu goreng hingga kecoklatan