Nila Sambal Kemangi

Nila Sambal Kemangi

By @ocha_chupid

Assalamu'alaikum tadi pagi ibuk ndak masak sayur, bangun kesiangan akhirnya cuma bikin sambel terasi, goreng ayam, tahu, tempe sama lalapan, sambelnya bikin banyakan buat bekel paksu, laaah ternyata bekelnya lupa gak dibawa , ya udah daripada mubadzir akhirnya sambelnya ibuk olah lagi, karena masih punya nila 3ekor di freezer, tinggal cari kemangi dibelakang rumah, jadi masakan baru lagi deh akhirnya

Bahan:

3ekor ikan nila ukuran sedang, bersihkan beri perasan jeruk nipis/sedikit cuka, bumbui dengan garam, merica, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk, diamkan 10menit lalu goreng hingga kering, sisihkan

1ikat kemangi, petiki daunnya

1siung bawang putih, iris tipis

3siung bawang merah, iris tipis

Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Bahan sambal:

2siung bawang putih

10siung bawang merah

2buah cabai merah besar

15buah cabai rawit (sesuai selera)

2buah tomat matang

1sdt penuh terasi matang

1sdt gula merah sisir

Garam secukupnya

Cara membuat:

potong tipis-tipis bawang merah dan bawang putih, lalu goreng bersama cabai merah, cabai rawit dan tomat hingga matang

ulek semua bahan sambal hingga kehalusan yang dininginkan, koreksi rasanya

siapkan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah iris hingga harum, lalu masukkan sambal terasi tumis hingga berubah warna

beri air secukupnya, koreksi rasanya jika perlu bisa ditambahkan lagi gula, garam dan kaldu jamur

masukkan ikan nila yang sudah digoreng, kecilkan api masak hingga bumbu meresap

masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan