Kare Pedas
Minggu, 21 Maret 2021
Kare Pedas
Bahan :
500 gr sayap ayam
500 gr ceker ayam
65 ml santan kental, saya pakai kara
600 ml air
2 batang sereh, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
25 buah cabe rawit, ulek kasar
2 sdm minyak, untuk menumis
kaldu bubuk, gula, garam secukupnya
Bumbu halus :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
Cara membuat :
Rebus sampai setengah empuk ceker dan sayap ayam, buang airnya, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam, sereh dan daun jeruk, masukan sayap dan ceker ayam, tumis sebentar.
Tambahkan air, cabe rawit, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk sebentar, tutup biarkan bumbu meresap dan air agak menyusut.
Terakhir tambahkan santan kental biarkan mendidih, cicipi rasa, angkat.
