PUKIS PANDAN
Senin, 15 Februari 2021
PUKIS PANDAN
Sejujurnya saya agak bingung dengan penyebutan cara membuat kue dengan memakai cetakan khusus, seperti kue lumpur, martabak manis, carabikan, takoyaki, poffertjes, leker, pun kue pukis. Sistem memanaskan atau mematangkannya itu disebut apa ya? Memanggang, membakar, mencetak atau apa sih tepatnya? Serius saya tanya dan sungguh saya ingin tahu jawabannya. Saya coba membuka KBBI dan tetap belum mendapatkan jawaban yang memuaskan Menurut teman2 apa istilahnya yang tepat? Plis kasih tahu saya ya. Oya, monggo monggo silakan dicicipin pukis saya ini.
Bahan Biang:
1/2 sdt ragi instan
1 sdm gula pasir
1/2 sdm terigu
3 sdm air hangat
Bahan Lain:
4 telur
225 gr gula pasir halus
400 gr tepung protein sedang
15 gr susu bubuk
1/2 sdt Baking Powder
1/4 sdt garam
100 gr margarin/butter (lelehkan)
400 ml santan
80 ml / 2 saset SKM putih
Pasta pandan secukupnya
Margarin secukupnya untuk olesan
Cara Membuat:
Campur bahan biang. Sisihkan dan tunggu sampai berbuih.
Campur dan ayak tepung, susu bubuk, BP & garam. Sisihkan.
Mixer gula & telur dengan kecepatan tinggi sampai putih, kental, dan mengembang.
Masukkan campuran tepung, santan, margarin leleh, SKM & pasta pandan secara bertahap serta mixer dengan kecepatan rendah cukup sampai tercampur rata. Lanjutkan mencampurnya dengan spatula.
Tutup serbet dan biarkan sampai mengembang 2x lipat. Kira2 1 jam.
Keplok2 / aduk2 adonan untuk membuang gasnya.
Tuang adonan sampai 2/3 cetakan, panggang dengan api cenderung kecil sampai matang (8~10 menit). Setiap akan menuang adonan, jangan lupa selalu mengaduk2nya untuk membuang gasnya.
Supaya pukis tidak kering, olesi permukaan pukis dengan margarin.
Note:
jadi 30 buah.
