PEMPEK PISTEL

PEMPEK PISTEL

By @novita._.sari

Bahan Biang:

400 ml air

200 gr tepung terigu

5 siung bawang putih, haluskan

Garam

Gula

Bahan Pempek:

3 btr telur, kocok lepas

400 gr tepung sagu/tapioka

Bahan Isian:

250 gr pepaya muda serut

1 sdm ebi, bilas air lalu tumbuk halus

3 siung bawang putih, haluskan

2 siung bawang merah, haluskan

1 sdt merica

Garam

Gula

Bahan Cuko:

500 gr gula merah

1 L air

5 siung bawang putih, haluskan

3 bj cabe merah besar, haluskan

10 bj cabe rawit, haluskan

1 sdm asam jawa, larutkan

Garam

Gula

Caranya:

Dalam panci campur terigu, air, bawang putih dihaluskan, gula dan garam. Aduk rata. Lalu masak dan terus diaduk sampai menggumpal seperti bubur. Angkat dan biarkan hangat.

Pindahkan biang yg sudah tidak panas ke dalam baskom, tambahkan telur kocok. Aduk rata.

Lalu tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit. Aduk sampai rata menjadi adonan yg bisa dibentuk.

Balur tangan dgn tepung sagu, lalu bentuk dan isi dgn tumis pepaya/kates.

Tutup adonan, tekan dgn rapat-rapat, agar tdk mudah terbuka saat direbus.

Rebus pempek dlm air mendidih hingga matang. Pempek yg sdh matang akan mengapung, tp pempek yg ada isinya jgn buru2 diangkat karna blm tentu bagian dlmnya sdh matang.

NOTE:

Utk Bahan Isian, seluruh bahan cukup ditumis. Koreksi rasa, angkat.

Utk Bahan Cuko, larutkan terlebih dahulu gula merah lalu masukkan bahan sisa, masak hingga mendidih lalu koreksi rasa.