Lemper Ayam

Lemper Ayam

By @ocha_chupid

Bahan lemper:

500gr ketan siem (rendam 2jam)

2lembar daun pandan

1batang serai

2lembar daun salam

garam secukupnya

500ml santan kental

Bahan isian:

500gr dada ayam, rebus lalu suwir2 halus

Bumbu halus:

4siung bawang putih

6siung bawang merah

1sdt ketumbar bubuk

Sejumput jinten

sejumput pala bubuk

2cm jahe

3buah kemiri

Bumbu lain:

2lembar daun salam

1batang serai, geprek

1-2sdm gula pasir (sesuai selera)

Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

cuci bersih ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 20menit hingga ketan setengah matang

sambil menunggu ketan, rebus santan bersama daun pandan, serai, daun salam dan garam hingga mendidih, matikan

masukkan ketan yang setengah matang kedalam rebusan santan lalu aduk hingga santan terserap sempurna

masukkan kembali ketan yg sudah bercampur santan ke dalam kukusan, kemudian kukus kembali 30-45menit/hingga matang

Cara membuat isian ayam:

tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang

beri sedikit air, lalu masukkan suwiran ayam aduk hingga rata

bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubukn koreksi rasanya

masak hingga air menyusut dan tekstur ayam menjadi kering

Penyelesaian:

siapkan wadah/loyang, bagi ketan menjadi dua bagian, masukkan satu bagian ketan tekan2 hingga rata dan padat

beri isian ayam hingga rata, lalu masukkan satu bagian ketan lagi diatasnya, tekan dan padatkan hingga rata

potong2 sesuai selera, dan bungkus dengan daun pisang