SELAT DAGING SOLO
Minggu, 20 Desember 2020
SELAT DAGING SOLO
by @banususanto
Bahan:
1 kg daging sapi, rebus 30 menit, iris melebar ketebalan 1 cm
1,5 - 1,7 liter kaldu sapi (bekas merebus daging sapi)
Secukupnya air
5 cm kayu manis
10 lembar daun jeruk
3 cm jahe, geprak
3 cm lengkuas, geprak
8-9 sdm kecap manis
3 sdm saus tomat
Garam, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu diblender:
1 bawang bombay besar
9 siung bawang putih
1,5 sdt lada
3/4 butir pala
Secukupnya minyak goreng
Bahan pelengkap:
300 gr buncis, potong, rebus dan tiriskan
300 gr wortel, potong memanjang, rebus dan tiriskan
300 gr kentang, potong memanjang, rebus dan tiriskan
6-7 buah telur rebus/ telur kecap
Cara membuat:
1. Tumis bumbu blenderan hingga matang. Masukkan daging, kaldu sapi, kayu manis, daun jeruk, jahe, lengkuas. Didihkan.
2. Setelah mendidih tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, dan kaldu bubuk. Rebus sampai daging empuk dan kuah menyusut. Ambil daging, lalu tambahkan lagi air sehingga kuah kembali ke permukaan semua (1,5 - 1,7 liter). Didihkan kembali dan matikan api.
3. Penyajian: susun daging bersama bahan pelengkap lain di piring. Siram dengan kuah selat, siap disajikan.
Untuk 6-7 porsi
