PEMPEK REBUS IKAN DENCIS

PEMPEK REBUS IKAN DENCIS

by: @yulichia88

Siang teman2 semua

Td pagi beli ikan dencis mumer perkilo 20k ikannya masih seger, bisa slide ya foto ikannya disebelah mamak bikin pempek, tp tidak seputih dan semulus klo pke ikan tenggiri sih, krn beda tekstur daging ikannya, utk cemil2 bolehlah itupun mamak pisahin dulu daging ikan dan kulit ikan serta darah ikan dipunggung ikan dgn cara dikopek, baru ambil daging putih, klo ndak gitu pempeknya lbh item lagi klo mamak Yuli sih yg penting cocolan pempeknya enak sudah maknyus, krn doyan pempek

Bahan:

250 gram daging ikan daging dencis halus yg sudah dibersihkan, dipisahkan kulit dan darah dipunggung ikan, biar pempeknya ndak gitu item (utk ikan dencisnya bisa slide ya di foto sebelah)

200 gram sagu tani (tergantung selera klo suka agak kenyal bisa di lebihkan sagunya)

3 siung bawang putih

180 - 200 ml air biasa

Garam dan gula secukupnya ( silahkan teman gunakan penyedap ya, klo suka)

Cara:

Masukkan dlm food chopper daging ikan dencis + bawang putih proses smp halus, lalu tambahkan air, garam dan gula proses lagi smp halus, keluarkan dari food chopper, masukkan dlm wadah adonan ikan yg sudah halus

Tambahkan sagu sedikit demi sedikit di aduk smp tercampur rata, jgn tambahkan air setelah masuk sagu

Adonan pempek siap di bentuk, terlebih dahulu talenan dan tangan di balur dgn tepung sagu

Siapkan panci ato wajan yg sdh diisi air, tunggu mendidih, rebus pempek smp mateng dan mengapung baru di angkat, setelah pempek matang potong2 sesuai selera ya

Untuk kuahnya, kebetulan aku pake kuah cuka merah

Kuah cuka merah:

8 butir cabe merah rebus bentar,

blender 3 siung bawang putih yg digeprek dulu, biar halusnya rata, beserta cabe, tambahkan gula, garam dan air jeruk kunci serta tambahkan air masak secukupnya, kekentalannya sesuai selera

Tes rasa, klo sdh ada rasa asam manisnya pas, setelah pas siap dijadikan cocolan pempek

Semoga bisa bermanfaat ya