BAKPIA PATHOK KACANG HIJAU Rebake by : @aisyahdiyo

BAKPIA PATHOK KACANG HIJAU
Source by : @bunda_didi
Rebake by : @aisyahdiyo

Bahan Isi / Kumbu Kacang Hijau :
250 gram kacang hijau (saya pakai kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam)
180 gram gula putih
1/4 sdt garam
50 gram santan bubuk instan (bisa pakai santan kental instan 65ml)
2 lembar daun pandan

Cara Membuat :
1. kacang hijau yang sudah di rendam dibersihkan, kukus selama 30 menit sampai matang dan empuk, haluskan.
2. Setelah dihaluskan campur dengan gula, santan, garam dan daun pandan. Aduk rata.
3. Masak dengan api sedang biarkan sampai adonan kering dan santan sudah terserap.  Angkat, biarkan dingin.

Bahan Lapisan
Kulit I :
125 gram tepung protein sedang
65 gram tepung terigu protein tinggi
2 sdm gula pasir
100 ml air
1/2 sdt garam
200 ml minyak sayur (50 ml tuk campuran adonan, sisanya tuk merendam adonan)

Kulit II :
65 gram tepung terigu protein sedang (all porpuse)
25 ml minyak goreng
1/2 sdm butter

CARA MEMBUAT :
Kulit II : campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan.
Kulit I : Panaskan air, masukan gula, aduk sampai gula larut. Angkat. Campur kedua tepung dan garam, masukkan air gula aduk sampai kalis dan tercampur rata. Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit sebanyak 50ml, uleni hingga adonan kalis.

- Adonan kulit I yang berwarna putih dan kulit II berwarna kuning
- Timbang adonan kurang lebih 15-20 gram atau ukuran disesuaikan selera masing-masing. Kalau saya bagi kedua adonan kulit menjadi 20 bagian.

- Tipiskan adonan kulit I
- Ambil adonan kulit II lalu ratakan di atas permukaan kulit I secara merata.
- Lipat seperti amplop.
- Satukan ujung-ujungnya ditengah.
- Bulatkan adonan kulit.
- Rendam bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit. Adonan jangan terlalu lama berendam, karena nanti hasil kulitnya menjadi terlalu renyah.

- Pipihkan adonan.
- Beri isian kacang hijau ditengahnya.
- Bentuk menjadi bulat pipih.
- Panggang sampai matang kurang lebih 15 menit, balik bakpia lalu panggang lagi sampai kedua sisinya matang dan berwarna kecoklatan.