🍊 ORANGE CHIFFON 🧡 Rebake by : @lid.el

🍊 ORANGE CHIFFON 🧡
Original recipe by : @fen.z (🙏🏻Thanks Ci resepnya)
Rebake by : @lid.el

Bahan A :
8 kuning telur
140 gr terigu protein rendah (ayak)
20 gr gula (me: 0)
80 ml orange juice (me: 40 ml air)
40 ml orange concentrate (me: 80 ml)
1 sdm orange zest (me: 0)
80 gr minyak sayur (me: 80 ml/65 gr)

Bahan B :
8 putih telur
120 gr gula (me: 80 gr)
1/2 sdt garam
1.5 sdm air jeruk nipis (ajn)

Bahan C :
50 gr kismis : rendam air panas kurleb 15 menit, tiriskan - keringkan

Proses :
1. Kocok kuning telur sampai rata2
2. Masukan Bahan A basah lainnya, aduk rata
3. Ayak Bahan A kering dan masukan secara bertahap ke bahan basah tadi, campur rata, masukan orange zest
4. Kocok putih telur + garam + ajn sampai berbusa, masukkan gula pasir bertahap 3x sampai softpeak
5. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan pasta kuning telur secara bertahap, aduk lipat dengan spatula. Aduk sampai rata homogen
6. Masukan kismis, aduk asal rata
7. Tuang ke loyang (uk.26) tanpa olesan
8. Oven dengan suhu 160 derajat selama 60 menit (⚠️sesuaikan oven masing2⚠️, panaskan oven 20 menit sebelumnya)
9. Tes tusuk. Jika sudah matang, padamkan oven, keluarkan kue dari oven, hentakan loyang
10. Tangkupkan / balikan loyang, biarkan hingga suhu ruangan baru keluarkan kue dari loyang