JAPANESE CHEESECAKE
Rabu, 04 Agustus 2021
JAPANESE CHEESECAKE
Bahan:
250 g cream cheese
100 ml susu cair
50 g unsalted butter
60 g tepung terigu protein rendah
20 g tepung maizena
6 kuning telur
1/4 sdt garam
1 sdt perasan lemon
Meringue:
6 putih telur
1 sdt perasan lemon
140 g gula pasir butiran halus
Cara:
siapkan loyang bulat diameter 20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti
Panaskan oven 160 derajat
Panaskan cream cheese, butter, dan susu cair dengan cara ditim hingga tercampur rata, halus, dan tidak bergerindil
Masukkan tepung, garam, perasan lemon, dan kuning telur, aduk hingga tercampur rata menggunakan balloon whisk, sisihkan
Siapkan meringue dengan mengocok putih telur + perasan lemon hingga berbusa, tuangkan gula sedikit demi sedikit, kocok terus hingga soft peak (jambul petruk)
Tuangkan meringue ke dalam adonan cream cheese sebanyak tiga tahap, aduk balik menggunakan spatula karet
Setelah adonan tercampur rata, tuangkan ke dalam loyang, panggang dengan cara Au Bain Marie selama 1 jam 10 menit
Setelah matang, jangan langsung keluarkan dari oven, diamkan 30 menit di dalam oven dengan pintu oven dibuka sedikit
Setelah 30 menit keluarkan dari oven, simpan di lemari es kurang lebih 2 jam
Sajikan.
