Pempek Lenjer

Pempek Lenjer

by @utamiif

Holaaaa. Memanfaatkan ikan yang salah beli akhirnya dibikin pempek ajaa. Ini aku modif campurin sama daging ayam sedikit. Kuah cukonya mantep banget, ebi gaboleh diskip ya biar rasa cukonya ngga hambar. Atau bisa juga skip ebi tapi sediain ebi yang disangrai dan dihalusin buat temen mentimun/bisa ambil ebi sesuka hati.

Bahan Biang :

125 gr tepung terigu

250 ml air

1 siung bawang putih, haluskan

2 sdt garam

1sdm kaldu bubuk

1sdt gula pasir

2 butir telur

300 gr ikan, haluskan (aku ikan campur daging ayam)

200 gr tepung tapioka

Cara:

Didihkan air, garam, gula, kaldu, bawang. Matikan kompor, masukkan terigu, aduk hingga rata, dinginkan (adonan kental)

Setelah dingin tambahkan 1 telur kedalam adonan, mixer hingga rata, masukkan lagi 1 butir telur dan kocok lagi sampai adonan lembut dan halus

Masukkan ikan yang sudah dihaluskan, aduk rata dengan mixer/spatula

Masukkan tapioka, aduk rata (jangan kelamaan agar adonan tidak alot). Adonan siap di bentuk, jika masih terlalu lengket tambahkan sedikit tapioka

Ambil adonan pempek bentuk lenjer memanjang

Susun pempek dalam wadah yang telah ditaburi tapioka

Rebus pempek dalam panci sampai mengapung dan rebus lagi beberapa waktu sampai benar2 matang, angkat

KUAH CUKO

Bahan :

500 ml air

250 gr gula merah

2 sdm air asam Jawa kental

Bumbu halus :

8 siung bawang putih

5 cabai rawit merah

1/2 sdm garam

2 sdm ebi yang sudah di sangrai, dan dihaluskan

Cara:

Rebus air dan gula merah. Saring.

Rebus kembali dan masukan bumbu halus dan ebi.Aduk sampai mendidih

Penyajian:

Goreng pempek dengan api sedang saat akan di sajikan beserta ketimun dan kuah cukonya. Sajikan hangat.