ROTI ABON
Kamis, 18 Maret 2021
ROTI ABON
Bahan
300 gr tepung komachi/cakra
60 gr gula pasir (me : 55 gr)
10 gr susu bubuk
5 gr ragi instan
40 gr whipping cream cair + 2 kuning telur + susu cair timbang sampai mencapai 215-220 gr (susu cairnya suhu dingin kulkas)
30 gr butter
2 gr garam
Bahan olesan
Mayonaise + susu kental manis perbandingan 3:1
Taburan
Abon
Cara
Campur tepung komachi/cakra, susu bubuk, ragi instan, gula pasir. Mixer dg kecepatan rendah sambil dituangi cairan susunya. Setelah setengah kalis masukkan butter & garam. Mixer terus sampai kalis elastis (window pane stage)
Bulatkan dan istirahatkan selama kurang lebih 45 menit sampai mengembang 2x nya
Kempiskan adonan, ulen dg lembut sebentar. Bagi2 sesuai selera (me : @50 gr)& istirahatkan lagi 10 menit
Gilas adonan dan bentuk sesuai selera. Letakkan di loyang yg sdh dioles mentega lalu istirahatkan lg 1-1.5 jam (tergantung suhu ruangan)
Panaskan oven 10 menit sebelumnya. Lalu oven dg suhu lbh kurang 170-180°c (me : 170°c) selama 10-15 menit/hingga matang sesuai dg oven masing2.
Setelah agak dingin oles dengan bahan olesan lalu beri abon diatasnya
