SAMBEL GORENG KENTANG

SAMBEL GORENG KENTANG

by: @aras_galeri

Bahan

1kg kentang potong dadu

500 gr ati sapi segar

3 papan pete

4 cabe merah iris serong

bisa ganti cabe merah besar

1/2 gelas santan kental

Sereh, daun salam, daun jeruk, jahe, jeruk nipis

Bumbu halus

10 cabe merah kriting

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 kemiri sangrai (optional)

1 sdt gula merah, sy ganti 1sdt saos tiram

Garam

Caranya

Rebus ati sapi dengan tambahan 4lbr daun jeruk, 2lbr daun salam, sejempol jahe geprek, air jeruk nipis dan garam sekitar 10-15 menit

Buang air rebusan lalu ati sapi di potong dadu, sisihkan

Goreng kentang sampai kuning kecoklatan, tiriskan

Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis sampai harum dan matang lalu masukkan santan, setelah santan mendidih masukkan ati sapi dan irisan cabe merah, bumbui garam dan saos tiram, lalu masak dengan api kecil dan wajan di tutup agar bumbu meresap

Setelah kuah menyusut, nyemek-nyemek ya bukan kering, masukkan pete, masak kembali sampai pete mulai layu lalu masukkan kentang goreng, aduk sampi bumbu rata