MARTABAK GULUNG KETAN HITAM Made by : @aniktriwina

MARTABAK GULUNG KETAN HITAM
Made by : @aniktriwina

Teflon diameter 20 cm

BAHAN :
250 gram terigu protein sedang
3 sdm gula pasir
2 butir telur
40gr margarin cair
2 sdm susu bubuk (sy skip)
1/2 sdt vanilla bubuk
1/2sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt ragi instan
350 ml air bersih yang matang ( sy 100ml susu cair + 250 ml air bersih yg matang)

CARA MEMBUAT : 
1. Campur semua bahan kering tambahkan air/susu cair sedikit demi sedikit aduk rata sampai tidak ada gumpalan tepung aduk rata masukkan margarin aduk lagi .diamkan 1jam an tutup kain terakhir masukkan telur aduk rata
3. Panaskan cetakan/teflon tanpa oles minyak dengan api kecil sampai benar benar panas tuang setengah dr adonan tunggu sampai martabak berlubang (bila sarangnya ndak rata telfonnya bisa di geser2 untuk meratakan pematangan)
4. Taburi gula sedikit untuk membantu membentuk sarang tutup sebentar (lakukan hal yg sama utk adonan sisanya)
5. Angkat, oles margarin tambahkan skm dan kasih isian ketan hitam dan enten" putih ( atau sesuai selera) lalu gulung, dan potong"

BAHAN ISIAN KETAN HITAM :
150 gr ketan hitam, cuci, rendam semalaman, tiriskan
150 ml santan kekentalan sedang
½ sdt garam

CARA MEMBUAT :
Campur beras ketan, santan, dan garam. Masak di atas api kecil hingga setengah matang. Angkat. Kukus hingga matang, angkat. Sisihkan.

BAHAN UNTI KELAPA :
100 gr kelapa parut kering
100 gr gula pasir ( sengaja manis krn ketan hitamnya tdk manis ya )
150 ml santan kekentalan sedang
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
Didihkan santan, gula dan garam lalu masukkan kelapa parut kering aduk rata masak hingga mengering/sedikit lembab, angkat dinginkan