ROTI BOY

ROTI BOY

By @mayasefry

Bahan :

150 gr tepung terigu cakra/komachi

100 gr tepung terigu segitiga

5,5 gr ragi instant

50 gr gula pasir

1 butir telur

1 sdm susu bubuk

125 ml susu cair

1/4 sdt garam

30 gr butter

Bahan isi :

50 gr butter tawar

1 sdm susu bubuk

1 sdm gula halus

Cara : aduk rata semua bahan lalu bekukan, potong dadu.

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, ragi, gula, telur dan susu bubuk. Tuang susu cair sedikit demi sedikit, aduk searah jarum jam.

2. Mixer atau uleni hingga setengah kalis. Masukkan garam dan butter. Mixer atau uleni sampai kalis elastis.

3. Bulatkan adonan lalu masukkan dalam wadah yg telah diolesi minyak, tutup dgn plastik wrap atau serbet. Proofing selama 60 menit atau hingga mengembang 2 kali lipat.

4. Kempiskan adonan. Bagi adonan dgn berat masing2 50 gr, bulatkan hingga permukaannya mulus. Istirahatkan 10 menit.

5. Ambil sebuah adonan, pipihkan. Isi dgn butter beku, bulatkan kembali. Cubit2 bagian bawahnya supaya adonan tertutup rapat. Proofing kembali hingga mengembang.

6. Beri topping diatasnya dgn cara melingkar. Panggang suhu 180°C api bawah selama 15-20 menit lalu api atas selama 5 menit atau sesuai oven masing2.

Topping :

100 gr butter

70 gr gula halus

2 butir telur ukuran kecil

1 bks indocafe coffee mix + 1 sdm kopi hitam instant (sy: nescafe) larutkan dgn 2 sdm air panas

100 gr tepung terigu serbaguna, ayak

Cara membuat :

1. Mixer butter dan gula halus hingga pucat dan mengembang. Masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata. Masukkan larutan kopi, kocok rata.

2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai benar2 rata dgn spatula.

3. Masukkan kedalam piping bag dan simpan dalam kulkas. Keluarkan dari kulkas 30 menit sebelum digunakan.