PURPLE SWEET POTATO BUNS

PURPLE SWEET POTATO BUNS

By @thuliink_

Bahan:

500 g terigu protein tinggi

250 g ubi ungu, kukus sampai empuk

300 g susu cair

40 g gula pasir ( saya pakai 50g )

7 g ragi instant

6 g garam

75 g mentega

Cara:

Oles loyang uk 20x20cm dgn mentega dan alas baking paper.

Campur ubi ungu dengan susu cair haluskan dengan blender/ food processor sampai benar-benar halus spt pasta. Masukkan terigu, pasta ubi ungu, gula dan ragi ke baskom besar / mixing bowl, ulenin sampai membentuk gumpalan dan tidak lengket.

Tambahkan mentega dan garam. Ulenin sampai kalis. Bulatkan adonan. Olesi baskom dengan sedikit minyak, masukan adonan yg sudah di bulatkan. Tutup dengan kain basah.

Diamkan untuk proses fermentasi selama +/- 1jam atau mengembang 2x lipat.

Kempeskan adonan, ulen sebentar kemudian timbang adonan @50g . Bulatkan adonan istirahatkan 10mnt. Bentuk segitiga memanjang/sesuai selera, gilas dan gulung susun diloyang, 1loyang saya isi 9 adonan, tabur wijen agak tekan sedikit, biarkan mengembang 30-45 menit.

Panaskan oven suhu 180°C terlebih dahulu min 20mnt. Panggang selama 20mnt. Setelah matang keluarkan, oles mentega cair, biarkan dingin.

(Saya manggang pakai otang, lubang atas ditutup, rak tengah, api sedang sekitar 15-20menitan puter 2x)