PEMPEK DOS (pempek tanpa ikan) Recook by : @endahomemade

PEMPEK DOS (pempek tanpa ikan)
Recook by : @endahomemade
Recipe by : Ny.Liem

Bahan :
125 gr tepung terigu
200 gr tapioka
250 ml air
2 butir telur
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk (sy kaldu jamur)

Isian :
2-3 butir telur, kocok lepas
Finishing:
Air untuk merebus pempek
Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat :
Didihkan air, garam dan kaldu bubuk
Masukan tepung terigu, aduk cepat hingga rata
Matikan api, tunggu hangat
Masukan telur dalam adonan tepung terigu, mikser hingga rata dan halus (tidak bergerindil)
Balur tangan dengan tapioka agar tidak lengket
Masukan tepung tapioka dalam adonan terigu, aduk rata dengan tangan hingga adonan enak dipulung/ dibentuk
Bentuk sesuai selera, beri isian (sy buat kapal selam dan lenjer)
Rebus dalam air yg sudah mendidih hingga mengapung
Tiriskan
Siap digoreng

CUKO PEMPEK
Bahan (modified) :
175 gr gula merah
2-3 siung bawang putih
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1/4 sdt ebi
5 biji mata asam jawa
400 ml air

Cara Membuat :
Dalam panci masukan gula merah, masak hingga mendidih
Ulek bawang putih, ebi, asam jawa, garam, lalu masukan dlm rebusan gula merah
Tambahkan gula pasir, masak hingga mendidih dan agak menyusut
Saring, dinginkan
Cuko siap digunakan