Soto Medan

Soto Medan

by @naningkitchen

Bahan :

1/2 ekor ayam kampung

2 liter air

500 ml santan dari 1 butir kelapa

Kol, rajang kasar

Daun bawang & seledri, iris halus

Tauge rendam air panas sebentar, tiriskan

Garam

Gula

Bumbu cemplung :

2 butir kapulaga

1 butir kembang lawang

1 batang kecil kayu manis

2 butir cengkeh

1 ruas lengkuas

3 lembar daun salam

2 batang sereh memarkan

5 lembar daun jeruk

Bumbu halus :

7 bwg merah

5 bwg putih

3 butir kemiri sangrai

2 batang kunyit

2 cm jahe

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

1/2 sdt jinten

Pelengkap sesuai selera

Kacang tanah goreng, sambal, risoles, perkedel kentang, jeruk nipis, brambang goreng, tomat dll

Cara

Didihkan air, masukkan ayam dan bumbu cemplung

Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan ke dalam rebusan ayam. Beri gula dan garam. Tambahkan santan dan sebagian daun bawang seledri, masak hingga ayam cukup empuk. Ambil ayamnya, tiriskan lalu goreng. Suwir2 ayam, sisihkan

Penyajian ; dalam mangkok taruh kol, tauge, daun bawang seledri, ayam suwir dan pelengkap. Siram dg kuah soto. Tambahkan kecap manis